Kahramanmaraş
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde ‘Çullama’ Üzerine Workshop Düzenlendi
Kahramanmaraş mutfağının köklü lezzetlerini gelecek nesillere aktarmak ve kentin gastronomi değerlerini daha güçlü hale getirmek amacıyla Onikişubat Belediyesi tarafından hayata geçirilen Gastronomi Akademisi, yöresel tatlara ışık tutmaya devam ediyor.

Kahramanmaraş mutfağının markalaşması adına sorumluluk üstlenen Hanifi Toptaş başkanlığındaki Onikişubat Belediyesi, Gastronomi Akademisi ile kentin lezzet değerlerini tanıtırken, usta şeflerin yetişmesine imkan sağlıyor. Akademi kapsamında eğitim alan kursiyerlere yönelik, Kahramanmaraş mutfağının en özel tatlılarından biri olan çullama üzerine uygulamalı bir workshop düzenlendi. Alanında tecrübeli isimlerden Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın verdiği workshopta, çullamanın tarihçesinden yapım aşamalarına, püf noktalarından sunumuna kadar pek çok detay katılımcılarla paylaşıldı. Yoğun ilgi gören programa Meclis Başkanvekili Ayşe Cesur, Meclis Üyesi Fatma Zehra Aslantaş ve Gastronomi Akademisi kursiyerleri katıldı.
“GASTRONOMİ, BİR ŞEHRİN KÜLTÜREL KİMLİĞİDİR”
Programda yapılan değerlendirmelerde, Kahramanmaraş mutfağının sadece lezzetleriyle değil, taşıdığı kültürel mirasla da önemli bir değer olduğu vurgulandı. Onikişubat Belediyesi’nin Gastronomi Akademisi ile hem mesleki eğitim sunduğu hem de yerel mutfağın unutulmaya yüz tutmuş tariflerini gün yüzüne çıkardığı ifade edildi. Katılımcılar, bu tür atölyelerin Kahramanmaraş’ın gastronomi turizmine katkı sunduğunu ve yöresel lezzetlerin doğru tariflerle kayıt altına alınmasının büyük önem taşıdığını dile getirdi.
ÇULLAMANIN HİKÂYESİ VE TARİFİ USTASINDAN DİNLENDİ
Workshopun en dikkat çeken bölümlerinden biri ise Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın, çullamayı Maraş mutfağındaki yeriyle birlikte anlatması oldu. Alparslan, çullamanın geçmişten bugüne uzanan serüvenini şu sözlerle aktardı: “Çullama, Kahramanmaraş mutfağında özellikle özel günlerde, bayram sofralarında ve misafir ağırlarken yapılan çok kıymetli bir tatlıdır. Az malzemeyle yapılır ama ustalık ister. Aslında Maraş mutfağının ruhunu yansıtır; sade, doğal ve lezzetlidir.” Ardından çullamanın yöresel tarifini kursiyerlerle paylaşan Alparslan, yapım aşamalarını uygulamalı olarak anlattı: “Workshopun en dikkat çeken anlarından biri, Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın çullamanın Kahramanmaraş mutfağındaki yerini ve doğru yapım tekniğini anlatması oldu. Alparslan, çullamanın her evde benzer şekilde yapılıyor gibi görünse de püf noktaları bilinmediğinde lezzetini kaybettiğini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı: “Kahramanmaraş mutfağı, tarih boyunca Dulkadiroğlu Beyliği’nin ihtişamlı sofralarından günümüze uzanan zengin bir mirası içinde barındırır. Bu mirasın en nadide örneklerinden biri de Çullama Tatlısıdır. Çullama, Anadolu’da ‘pestil’ olarak bilinse de Maraş’ta çok daha ince, katkısız ve narin yapılır. Halk arasında ‘bastık’ diye de adlandırılır. Üzüm şerbeti kaynatılır, nişastayla pişirilir: üzerine şeker ve pekmez eklenerek eşşiz bir tat yakalanır. Burada önemli olan ölçülerden çok kıvam ve sıcaklık dengesidir. Şimdi size Maraş usulü çullamayı nasıl yaptığımızı anlatayım.” Alparslan, çullamanın yapım aşamalarını kursiyerlerle şu sözlerle paylaştı: “Öncelikle derin bir kabın içerisine yumurta, bir tutam tuz, kabartma tozu ve yoğurdu alıyoruz. Bu karışımı güzelce çırpıyoruz. Karışımımız kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Ne çok koyu ne de çok sıvı olacak, bastığı güzelce saracak bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Diğer tarafta şerbetimizi hazırlıyoruz. Su, şeker ve birkaç damla limon suyuyla şerbet kaynatılıyor ve ılımaya bırakılıyor. Ardından önceden kesilmiş bastıkları hazırladığımız yumurtalı karışıma tek tek batırıyoruz ve kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartıyoruz. Kızaran bastıkları süzüp hemen ardından üzerine ılık şerbetimizi gezdiriyoruz. Çullamanın en önemli püf noktası burada. Hem şerbetin hem de kızartılmış bastıkların ılık olması gerekiyor. Eğer biri soğuk biri sıcak olursa ya da ikisi de soğuk olursa çullama hamurlaşır ve istenen lezzet olmaz. Son olarak üzerine öğütülmüş Antep fıstığı ya da ceviz serperek servis ediyoruz. Maraş usulü çullamanın en önemli püf noktası tereyağının kokusu ve bastığın kalitesidir”
KURSİYERLERDEN YOĞUN İLGİ
Workshop boyunca kursiyerler hem not aldı hem de uygulamaya birebir katılarak çullamayı kendi elleriyle hazırladı. Eğitim sonunda yapılan tadımda, kursiyerler bu tür etkinliklerin hem mesleki gelişimlerine hem de yöresel mutfağı öğrenmelerine büyük katkı sunduğunu ifade etti. Onikişubat Belediyesi’nin Gastronomi Akademisi kapsamında düzenlenen workshopların önümüzdeki süreçte farklı yöresel yemekler ve tatlılarla devam edecek.
Kahramanmaraş
Kahramanmaraş’ın Kültürü İstanbul’a Tanışıyor!
Şehrin gastronomisi, geleneksel el sanatları ve kültürünü ulusal ve uluslararası ziyaretçilere tanıtmak için 9 – 12 Nisan tarihleri arasında İstanbul Atatürk Havalimanı Millet Bahçesi’nde “Kahramanmaraş Tanıtım Günleri” düzenlenecek. Bu özel organizasyona İstanbul’da yaşayan Kahramanmaraşlılar başta olmak üzere Kahramanmaraş’ı daha yakından tanımak isteyen tüm vatandaşlar davet edildi.

Akdeniz’in incisi, Anadolu’nun köklü kültür merkezlerinden Kahramanmaraş, tüm zenginlikleriyle İstanbul’a taşınıyor. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde; Kahramanmaraş Dernekler Federasyonu, Kahramanmaraş Valiliği ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü iş birliğiyle düzenlenecek “Kahramanmaraş Tanıtım Günleri”, 9 – 12 Nisan tarihleri arasında Atatürk Havalimanı Millet Bahçesi’nde ziyaretçilerini ağırlayacak. Dört gün boyunca sürecek organizasyon, Kahramanmaraş’ın köklü geçmişini, zengin mutfak kültürünü ve geleneksel el sanatlarını geniş kitlelerle buluşturmayı hedefliyor. Yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgi göstermesi beklenen etkinlik, şehrin tanıtımına önemli katkılar sunacak.
Asırlık Lezzetler İstanbul’da Damakları Şenlendirecek
Tanıtım günlerinde, Kahramanmaraş’ın gastronomi alanındaki ünü bir kez daha gözler önüne serilecek. Şehrin simgesi haline gelen dünyaca ünlü Maraş Dondurması başta olmak üzere; tarhana, kırmızı biber, fıstık ezmesi ve geleneksel çörekler ziyaretçilere sunulacak. Yüzyılların birikimiyle şekillenen Kahramanmaraş mutfağı hem damaklara hem de hafızalara hitap edecek.
Geleneksel El Sanatları Yakından Tanıtılacak
Etkinlik yalnızca gastronomiyle sınırlı kalmayacak. Kahramanmaraş’ın kültürel mirasının önemli parçalarından olan el sanatları da tanıtım günlerinde geniş yer bulacak. Yemeni yapımı, sim sırma işlemeciliği, ceviz oyma sanatı ve bakır işçiliği gibi geleneksel zanaatlar, usta isimler tarafından uygulamalı olarak sergilenecek. Ziyaretçiler, bu sanatların inceliklerini yakından görme fırsatı bulacak.
Kültür, Sanat ve Eğlence Dolu Program
Kahramanmaraş’ın tarihinden günümüze uzanan hikâyesinin renkler, kokular ve dokular eşliğinde aktarılacağı etkinlikte, kültür, sanat ve eğlence iç içe geçecek. Organizasyonun ilk günü olan 9 Nisan’da; halk oyunları gösterileri ve belediyelerin stantlarında yöresel lezzetler ile tarihi değerlerin tanıtımı gerçekleştirilecek. 10 Nisan Cuma günü programı kapsamında Yemeni Atölyesi ve halk oyunları gösterileri düzenlenecek. Aynı gün saat 14.30’da Aynur Polat, 15.30’da Afşinli Hakan ve 19.30’da Aynur Özdemir sahne alacak. Saat 18.00’da ise Tanıtım Günleri’nin resmi açılışı gerçekleştirilecek. 11 Nisan Cumartesi günü de etkinlikler hız kesmeden devam edecek. Halk oyunları gösterisi ve dondurma şovun yanı sıra saat 14.00’da Furkan Pehlivan sahne alacak. Günün finalinde ise saat 19.00’da sevilen sanatçı Kıraç, en sevilen eserlerini seslendirerek katılımcılara unutulmaz bir konser verecek. Organizasyonun son günü olan 12 Nisan Pazar günü ise ahşap oyuncak ve yemeni atölyeleri, halk oyunları gösterileri ile ziyaretçilere dolu dolu bir program sunulacak. Saat 16.00’da Yaşar Gören, 17.30’da ise Şevket Gürlek sahne alacak.
Tüm Kahramanmaraşlılar ve Kahramanmaraş Sevdalılarına Davet
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından yapılan açıklamada, bu özel organizasyona başta İstanbul’da yaşayan Kahramanmaraşlılar olmak üzere tüm vatandaşlar davet edildi. Açıklamada, “Şehrimizin kültürel, gastronomik ve sanatsal zenginliklerini tanıtmak amacıyla düzenlediğimiz Kahramanmaraş Tanıtım Günleri’ne tüm hemşehrilerimizi ve Kahramanmaraş sevdalılarını bekliyoruz” ifadelerine yer verildi.
Kahramanmaraş
Şehir Çiçek Açtı; Kavşaklarda Görsel Şölen
Büyükşehir Belediyesinin toprakla buluşturduğu çiçekler havaların ısınmasıyla şehre renk kattı.

Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, yıl boyunca kesintisiz şekilde sürdürdüğü peyzaj ve çevre düzenleme çalışmalarıyla şehrin estetik görünümünü güçlendirmeye devam ediyor. Şehir genelinde gerçekleştirilen mevsimlik çiçeklendirme uygulamaları, bahar aylarının gelmesiyle birlikte etkisini daha belirgin şekilde göstermeye başladı. Park ve Bahçeler Daire Başkanlığı koordinesinde yürütülen çalışmalar kapsamında, kış aylarında toprakla buluşturulan çiçekler, havaların ısınmasıyla açarak şehir merkezine adeta renk kattı. Özellikle yoğun araç ve yaya trafiğinin bulunduğu kavşaklarda gerçekleştirilen peyzaj düzenlemeleri hem sürücüler hem de vatandaşlar için görsel açıdan dikkat çekici bir atmosfer oluşturdu.
Kavşaklar Açık Hava Sergisine Dönüştü
Madalyalı Kavşak, 15 Temmuz Millet Bahçesi Kavşağı, Karamanlı Kavşağı, Sümbüllü Kavşağı ve Üniversite Kavşağı gibi şehrin birçok noktasında toprakla buluşturulan menekşe, çuha çiçeği, süs lahanası, lale ve sümbüller yolları adeta açık hava sergisine dönüştürdü. Özellikle lale ve sümbül soğanlarının bahar aylarında çiçek açmasıyla birlikte ortaya çıkan canlı görüntü, kent estetiğine önemli katkı sağladı. Rengârenk çiçeklerle donatılan refüj ve kavşaklar, vatandaşların da beğenisini kazanırken, şehirde bahar coşkusunun hissedilmesine katkı sundu.
Kahramanmaraş
Kahramanmaraş’ta Toplu Taşımada Yeni Dönem Başladı!
Büyükşehir Belediyesinin filosuna kazandırdığı elektrikli otobüsler hizmet vermeye başladı. Son teknolojiyle donatılmış, çevre dostu ve özel gereksinimli vatandaşların kullanımına uygun toplu taşıma araçları, yolcuların da beğenisini kazanıyor.

Kahramanmaraş’ta toplu ulaşımda yeni bir dönem başladı. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi, şehir içi ulaşımda konforu artırmak amacıyla filosunu yeni nesil elektrikli otobüslerle genişletti. Bu kapsamda şehre ilk kez kazandırılan elektrikli otobüsler hizmet vermeye başladı. Çevre dostu ulaşım vizyonunun önemli bir parçası olan yeni araçlar, sıfır emisyonla çalışarak karbon salınımını ortadan kaldırıyor. Geleneksel yakıtlı araçlara kıyasla önemli ölçüde tasarruf sağlayan elektrikli otobüsler hem doğanın korunmasına katkı sunuyor hem de belediye bütçesinde verimlilik sağlıyor.
Çevreci, Konforlu ve Herkes İçin Erişilebilir Otobüsler
Modern teknolojiyle donatılan otobüsler, yalnızca çevreci özellikleriyle değil, sunduğu konforla da dikkat çekiyor. Geniş iç hacmi, ergonomik koltuk düzeni ve sessiz çalışma sistemiyle yolculuk deneyimini üst seviyeye taşıyan araçlar; engelli vatandaşların kullanımına uygun erişim sistemleriyle de herkes için ulaşılabilir bir toplu taşıma imkânı sunuyor.
İlk Etapta 20 Elektrikli Otobüs Sahada Yerini Alacak
Etaplar halinde hizmete alınan elektrikli otobüsler, özellikle şehir içindeki uzun hatlarda aktif olarak kullanılıyor. Böylece hem daha geniş bir güzergâhta hizmet sunuluyor hem de yeni sistemin performansı kademeli olarak artırılıyor. Testlerin de tamamlanmasıyla 20 elektrikli otobüs, etaplar halinde toplu taşıma sistemine dâhil ediliyor.
Vatandaşlardan Tam Not
Yeni nesil ulaşım araçları vatandaşlardan da tam not aldı. Elektrikli otobüsle ilk kez yolculuk yapan Salman Çelik, “Konforu ve rahatlığı beni çok etkiledi. Çevre dostu olması da son derece önemli” ifadelerini kullandı. Hüseyin Akbaba ise gelişen teknolojiye uyum sağlanmasının önemine dikkat çekerek, “Yeni dünyaya ayak uydurmak için elektrikli otobüslere geçiş çok önemli. Hem çevreye duyarlı hem de oldukça konforlu araçlar” dedi. Elektrikli otobüslerin hizmete başlamasından duyduğu memnuniyeti dile getiren Esma Polat da, “Bu araçların hizmet vermeye başlaması bizi çok sevindirdi. Gerçekten çok konforlu ve keyifli bir yolculuk sunuyor” şeklinde konuştu



































